來自台南小餐桌的北漂料理

5.0 (3)
$1200元/成人 $1200元/兒童

團體人數
8-12人
用餐時間
2小時30分鐘
料理風格
創意料理
酒精飲料
無酒精飲料
開始時間
19:00 PM
場所
私人地點
地址
地圖

關於餐會

入秋、換季的滋味，
台南味覺入西式餐飲，
盤上演繹文化融合的風味，
台南小餐桌，
再次台北烹飪美味上桌。

參考菜單

香料奶油、長棍麵包、鹽

發酵無鹽奶油萃取香料風味， 抹上麵包後，與鹽搭配， 首道單純上味蕾。

台南風格番茄拼盤

開胃小點 老台南肯定熟悉的番茄拼盤， 番茄、醬油膏、薑、甘草粉， 重新組合在盤上精緻， 熟悉，亦不熟悉。

帕瑪火腿捲在地蔬菜與乳酪醬

蔬菜 不再生菜莎拉，而是台菜莎拉。 同樣的橄欖油、鹽巴、胡椒、起司， 不同的野菜，給予同樣的美味。 設計的菜單中，我稱呼它「蔬菜」， 不被生菜的範疇拘束。 對了，瑞可達與帕瑪火腿可別忘了一起潤口啊。

白花椰菜濃湯、白花菜、干貝

湯 漸轉涼，白花椰的溫柔正好， 溫和的風味讓湯匙一口煨進心裡， 菜色走到這時候正好， 奶油慢烤白花椰菜、溫湯、干貝甘甜，豈不正好。

蛤與臘肉的秋季野菇燉飯

米 吃飯吧，亞洲人大都愛吃米飯。 入秋了，那吃菇也旬味恰巧， 將各種野菇與蛤一同燉煮， 給米飯養分美味， 還有臘肉，是台灣甜的味道， 讓料理多一點台灣的秋。 當然，燉飯嘛， 奶油與帕丹諾起司的潤飾不可少。

爐烤烏骨雞與甜椒咖喱醬汁

主菜-雞 烏骨雞，總是被當作燉湯。 其實爐烤的風味不容小覷， 別有風味的油脂，特別而具有存在感， 與咖喱醬汁佐，融洽的巧妙， 該來重新認識這耳熟能詳的童年。 肉嫩甘甜，皮脆油香。

當日主廚甜品

甜品 甜品的存在能替套餐畫上一個圓圓的句點。 預留想像空間，主廚甜品當日見。

場地細節

#室內禁菸。
#歡迎帶酒。
#喝酒不開車，開車不喝酒。
#沒有服務費，我們三人也無法細緻服務。
#帶著輕鬆的心與有空間的胃來吃飯。

關於王俊之

SCOOP+K2共享廚房 - 獨立廚師

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5.0 (3)
曾璽勻2017-11-07 21:09:38

超棒！從沒吃過這種雞腿啊～～～

Satya Bonvidee2017-11-07 21:13:59

Good

Lucia Liu2017-11-07 21:17:36

另人驚豔的一餐 年輕人 但 把 台灣 古都-台南的好食材以西餐方式呈現 感謝 Scoop 食酷 這平台 我已經 期待下一場了

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